Red velvet: las mejores 6 tortas para comer en Bogotá
Revista Diners
¿Sabía que la torta red velvet nació durante la Gran Depresión en Estados Unidos? El popular bizcocho, que hoy en día se encuentra en los principales cafés y pastelerías de Bogotá, fue la estrategia de un pastelero para hacer que sus preparaciones se vendieran más que las de su competencia.
Para lograrlo, creó un tinte natural de color rojo, que obtenía de la remolacha. Este no solo llamaba la atención de los clientes de la época, sino que también ayudaba a mantener la humedad de la torta. Con el tiempo, los herederos de la receta añadieron otros ingredientes para hacerla aún más irresistible para los comensales.
Tras la recesión económica, los pasteleros comenzaron a agregar cacao, suero de leche e incluso vinagre, con el objetivo de lograr que la red velvet fuera más suave y esponjosa al paladar. Además, se intensificó el color rojo, que hoy en día suele obtenerse con tintes artificiales.
Red velvet en Bogotá
La torta histórica llegó a la capital colombiana gracias a la migración de pasteleros estadounidenses y aunque la receta no fue tan popular al momento de su llegada, sí estuvo rondando en las principales escuelas de gastronomía, que la enseñaban como un clásico de la pastelería mundial.
Con el tiempo, la torta red velvet volvió a ganar prestigio gracias a su color atrapante a través de fotos en redes sociales, por lo que se convirtió gradualmente en un postre infaltable en Bogotá.
En Diners le traemos aquellos lugares donde puede disfrutar de la red velvet, gracias a uso selecto de ingredientes frescos y sin aditivos, así como la promesa de tener las tortas recién horneadas.
1. Marialuisa Repostería
Con 25 años de historia, Marialuisa se ha convertido en un referente del mundo de las reposterías en el país. Este negocio familiar creció tanto que hoy cuenta con siete tiendas en Pereira y Bogotá.
Justamente uno de sus secretos ha sido la preparación de la torta red velvet en su versión de chocolate con textura aterciopelada y una cubierta de almendras que sirve para equilibrar las notas dulces del bizcocho.
Precio: $59.500 por ocho porciones a $93.000 por 16 porciones
Pedidos por WhatsApp: 320 696 8665
2. Charlotte Pastelería
Esta pastelería cuenta con dos sedes en la capital: la primera en Mazurén (calle 150 #48-20) y la segunda en Usaquén (calle 118 #6-63). En ambas, se sigue la filosofía de seleccionar los ingredientes más finos y utilizar recetas tradicionales de la gastronomía nacional e internacional, con el objetivo de ofrecer a los comensales un verdadero viaje de sabores.
En cuanto a su torta red velvet, Charlotte presenta una versión suave, elaborada con frutos rojos y rellena de queso crema, acompañada de dulce de mora y agraz, que adorna este postre ideal para celebrar un cumpleaños o simplemente disfrutar de un momento dulce en familia.
Precio: $19.900 por seis porciones a $95.000 por 12 porciones
Pedidos por WhatsApp: 313 413 1353
3. Don Jacobo
Cuando se trata de tradición esta casa repostera se lleva todos los reflectores. Desde 1987, Don Jacobo Postres y Ponqués se convirtió en una empresa familiar con postres típicos colombianos y de corte internacional.
Sus comensales piden a domicilio la torta con crema de whisky, la chocolatosa, la de arequipe, la de mora silvestre, la milhoja y la red velvet, esta última con una base de vainilla y cocoa orgánica con su toque rojo y textura suave. A esto se le suma su decoración con crema de queso y crema pastelera ideal para llevar a una celebración.
Precio: $39.900 por seis porciones a $66.975 por 14 porciones
Pedidos por WhatsApp: 315 302 7211
4. Doña Dicha
La señora Nora Restrepo, oriunda de un pueblo antioqueño, llegó a Bogotá con el objetivo de fundar una pastelería tradicional. Esto lo logró en 1991 con toda una planta de producción y tres puntos de venta en la capital, lo que le permitió garantizar la calidad y el sabor de todos sus productos sin perder el calor y la familiaridad.
Hoy, la empresa bajo el nombre de Doña Dicha, que rinde homenaje a la señora Restrepo, ofrece la red velvet esponjosa de dos pisos y con forma de corazón, ideal para regalar a su pareja en un día especial.
Precio: $32.300 por cuatro porciones
Pedidos por WhatsApp: 3118310529
5. Dolcella
Con una sede en Cedritos (carrera 15 #140- 28) y en Pasadena (carrera 53 #103b- 85) se encuentra esta pastelería clásica donde los comensales encuentran un refugio para leer, tomar café y tener charlas entre amigos. Gracias a su ambiente acogedor y la atención personalizada, Dolcella se ha convertido en un referente del sector.
Entre sus tortas se encuentran la clásica red velvet con su torta de chocolate con tonalidad roja -con colorantes naturales-, rellena de queso crema y la forma que le quiera dar. Puede pedir desde una porción a una torta entera para llevar al cumpleaños de esa persona especial.
Precio: $63.000 por seis porciones
Teléfono: 601 462 3007
6. SemillaBread
Además de ofrecer productos frescos y de calidad, los comensales de SemillaBread también pueden tomar clases de repostería con sus maestros pasteleros y aprender a preparar la famosa red velvet en casa.
También puede pedirla y disfrutar de su característico sabor a cacao y su rojo distintivo acompañado de una generosa capa de queso crema, creando una sensación en el paladar de dulzura y cremosidad.
Precio: $10.000 por una porción a $140.000 por 20 porciones
Pedidos por WhatsApp: 301 382 5549