Las hamburguesas del Burger Master 2025 que no puede dejar pasar
Óscar Mena
Atrás quedaron las hamburguesas recargadas de ingredientes. Hoy, la tendencia apuesta por la sencillez: sabores claros, técnica impecable y un profundo respeto por el producto. En esta edición del Burger Master, que va del 28 de abril al 4 de mayo, podrá comprobarlo de primera mano.
Vea también: La ruta de las hamburguesas en Bogotá
Como sucede en la moda, la gastronomía es cíclica. Los expertos se dieron cuenta de que vale más un puñado de ingredientes de altísima calidad que un exceso de salsas, reducciones y mezclas tropicales que terminaban por agobiar al comensal.
En esta ocasión, por $19.000 pesos, hemos seleccionado aquellas hamburguesas que sueñan con conquistar el podio gastronómico de este festival creado por Tulio Zuluaga. Aquí encontrará los restaurantes que han hecho historia en el Burger Master y que siguen siendo favoritos entre los verdaderos fanáticos de las hamburguesas.
Estos templos del sabor logran hazañas como vender más de 30.000 hamburguesas en una semana y formar filas interminables, todo gracias a la calidad indiscutible de su producto. Por eso, en Diners le ahorramos tiempo y le presentamos las joyas que debe probar en Bogotá, Zipaquirá, Medellín y Cali.
Bogotá de Burger Master 2025
1. Ovejo
Con 40 años en la industria gastronómica y una preparación infalible de Álvaro Clavijo, chef de El Chato -tercer mejor restaurante de Latinoamérica, según la lista Latin America’s 50 Best Restaurants- se posiciona como una de las favoritas del festival.
Su cofundador Mauricio Guerrero espera superar las 40 mil hamburguesas vendidas este año con su nueva preparación llamada: Billie Jean Burger, que trae carne ahumada en frío, picadillo de hongos shiitake, panceta ahumada, cebolla caramelizada, cheddar blanco al romero, pepinillos mayonesa chipotle con semillas de mostaza, todo en medio de un pan brioche.
“Estos son esfuerzos para demostrar que tenemos una hamburguesa con personalidad y para celebrar de dónde venimos: de esos años 80 donde sonaba Billie Jean del gran Michael Jackson. Ahora la colaboración con Clavijo nace de la necesidad de darle a nuestro comensal lo mejor de todo el Burger Master”, comenta.
2. Bícono
Pasamos de los años 80 a los años 90 con Bícono y su creación para el Burger Master: The Prince Burger, inspirada en la icónica serie de Will Smith, The Fresh Prince of Bel-Air.
Esta hamburguesa apuesta por una combinación de texturas y sabores irresistibles: tiene un toque crocante, dulce, salado y cremoso en cada bocado. Está compuesta por una mostaza BBQ con maní chunky, una jalea de cebolla y panela que aporta dulzura, tocineta ahumada que intensifica el sabor, y hashbrown bites que añaden un crujido intenso. Más que participar, esta hamburguesa llega dispuesta a ganar.
“Con esta hamburguesa queremos reflejar los sabores típicos de la gastronomía americana, como la mantequilla de maní combinada con sabores dulces, y el contraste salado y crocante que aportan los hashbrowns. Desde 2017 que fuimos ganadores de este festival, uno de los principales cambios ha sido la incorporación de perfiles de sabor dulce en nuestras hamburguesas”, comenta Lorenzo Mazuera, gerente de Bícono.
3. Burger Town
Andrés Álvarez, la cabeza a cargo de Burger Town, sueña con volver al primer lugar que obtuvo en 2023 y 2024 con su combinación de ingredientes de alta calidad y el servicio rápido que lo llevaron a la gloria gastronómica. En esta ocasión su sueño se puede hacer realidad con su Victory Town.
Esta hamburguesa combina carne Angus premium con sweet potato crocante, queso Philadelphia mezclado con albahaca fresca, y un toque inesperado de manzana verde infusionada en ron Havana y Blueberry Blush Tea. Todo se complementa con una mayonesa de alioli de cilantro y hierbabuena, logrando un equilibrio perfecto entre frescura, dulzura y contundencia.
En esta propuesta, los sabores potentes que a primera vista podrían parecer una locura encuentran un equilibrio perfecto. El sabor ahumado y parrillado de la carne se impone como protagonista, mientras que los demás ingredientes actúan como cómplices, realzando el carácter de la parrilla. Cada bocado invita a cerrar los ojos y entregarse al placer de una combinación audaz, pensada para ser disfrutada profundamente.
Zipaquirá de Burger Master 2025
1. La Oveja y El Lobo
La Roller Burger de La Oveja y El Lobo es la hamburguesa que te lleva directo al corazón de la indulgencia. Ganadora en 2023 y 2024 del Burger Master en la sabana centro, esta hamburguesa nos muestra cómo un verdadero viaje de sabores puede hacerte sentir que estás en la pista de baile, disfrutando de cada ritmo. Con su doble smash de carne, una mezcla única de sabores y texturas, la Roller Burger es todo lo que tu paladar necesita para rendirse ante la tentación.
En esta hamburguesa, el doble queso suizo derretido se fusiona a la perfección con el crujiente y ahumado de la tocineta en roble, coronado con un toque de miel de maple que le da ese dulzor irresistible.
La mayonesa de ajo negro le da un giro único y cremoso, mientras que la salsa Roller Burger, una mezcla dulce y picante de chile ancho rostizado, le da el punch necesario para hacerla inolvidable. Y por si fuera poco, la burger se completa con unos crispys de batata que añaden un crujido único, ensaladilla fresca de cebolla y cebollín, y el toque final: un pan brioche con ajonjolí, hecho en casa, que abraza cada ingrediente con la perfección que solo los grandes chefs saben lograr.
2. El Viejo Santana
En El Viejo Santana, donde las buenas historias y el mejor parche se encuentran, nos presentan La Vieja Confiable, una hamburguesa que trae consigo el sabor auténtico y la tradición de lo bien hecho. El Viejo, quien cultiva lo que cocina, empieza esta delicia con un pan de papa suave y esponjoso, que le da un toque casero inconfundible. La carne madurada de 130 gramos es el corazón de esta joya, cocinada a la perfección para resaltar su sabor profundo y jugoso.
Acompañando a la carne, el Colby Jack derretido hasta el alma se fusiona con el pulled pork bañado en salsa barbacoa, creando una combinación que es pura indulgencia. La cremosidad del suero costeño le da una textura suave y deliciosa, mientras que el toque de crispy de arracacha agrega un crujido inesperado y auténtico que te hará sonreír. Para darle el toque final, cebollitas encurtidas que no solo suman frescura, sino que amarran todos los sabores, creando una experiencia única que, al igual que el buen parche, siempre te deja con ganas de más.
“La Vieja Confiable es nuestra forma de rendir homenaje a los sabores que nunca fallan. Es una hamburguesa que refleja lo que somos: un lugar donde la comida siempre tiene historia y corazón”, comenta el equipo de El Viejo Santana.
3. Fatbro
En esta edición del Burger Master, Fatbro lanza la Royal by Fatbro, una hamburguesa que lleva la palabra “épico” a otro nivel. Inspirada en el poder del fuego y los sabores intensos, esta creación busca rendir homenaje a su esencia parrillera, ahora cocinando al calor del horno Josper para lograr un sabor ahumado inconfundible.
La Royal by Fatbro reúne 140 gramos de su exclusivo blend de carne madurada, cocinado al Josper hasta alcanzar el punto perfecto de jugosidad. Se acompaña de una explosiva salsa Mobster Tamarindo, gratinada con un queso gouda ahumado que derrite los sentidos, cebollas caramelizadas con cerveza negra, y el inigualable fat bacon glaseado en maple y chile. Además, suma sus pepinillos agridulces tradicionales y una lujosa mayo de chipotle trufada, todo envuelto en un pan de ricota sellado en mantequilla de ajo y romero que corona esta obra maestra.
“En Fatbro siempre apostamos por el exceso bien hecho. Queríamos que cada bocado de la Royal fuera un viaje entre dulzor, ahumado, picante y cremosidad. Cocinar al Josper nos ha permitido darle un sabor aún más profundo a nuestra carne, y estamos seguros de que esta burger no solo se va a disfrutar… ¡Se va a recordar!”, comenta el equipo de Fatbro.
Medellín de Burger Master 2025
1. Chum Burgers
Su creación para este Burger Master se llama Ofrenda, y como su nombre lo indica, es un tributo a la amistad y al buen comer. Comienza con un pan de papa adobado con harina de maíz tatemada para darle un toque rústico y lleno de carácter, untado con un cremoso y dulce ají mirasol que despierta el paladar desde el primer bocado.
La potencia viene con el doble smash de carne, coronado por una combinación irresistible de queso americano y pepper jack que se funden con generosidad. Encima de todo eso reposa la joya de esta ofrenda: la birria de Altar Taquería, cocinada lentamente durante horas para lograr una jugosidad y profundidad de sabor casi sagrada. El puerro caramelizado añade el crocante perfecto y, como cierre de este ritual gastronómico, en la mesa se sirve un baño de salsa BBQ de maple con reducción de mezcal Ojo de Tigre, logrando un canto dulce, ahumado y memorable.
2. LF Burger
Este año su propuesta para el Burger Master se llama Eterna: una declaración de amor a los sabores locales y a los pequeños productores que hacen posible un sabor verdaderamente auténtico. Cada bocado es una sorpresa, comenzando con un pan de pretzel que aporta un carácter firme y sabroso desde el primer mordisco.
Dentro de esta obra maestra se esconde una poderosa combinación de doble carne: res jugosa y chorizo santarrosano, una fusión que captura la esencia de la tradición. Todo se baña en un melao de guandolo en limón mandarino que agrega un contraste cítrico y dulce, acompañado de un queso fundido y una salsa de queso con toques de limón que avivan la frescura. Para coronarlo, cebolla crispy que aporta textura y una mayonesa de tocineta que envuelve cada capa en una untuosidad irresistible.
3. Squad
El escuadrón de sabor de Squad llega al Burger Master con su explosiva creación: Squad Jam, una hamburguesa que lo tiene todo para volverse adictiva. Comienza con un pan brioche de la casa, coronado con ajonjolí negro, que no solo atrapa la mirada sino que promete una mordida suave y mantequillosa desde el inicio.
Dentro, una jugosa carne de res sirve de base para una avalancha de sabor, acompañada de doble queso cheddar derretido que envuelve cada bocado en cremosidad. Le siguen toques dulces y ácidos con su tocineta glaseada en melao de tamarindo, mientras que el crusty de zanahoria añade el crujido perfecto. Para rematar, su Squad’s Secret Stuff, una salsa misteriosa y adictiva, se mezcla con cogollo europeo y tomate fresco, equilibrando esta sinfonía intensa de texturas y sabores.
Cali de Burger Master 2025
1. Gaón Artesanal Burger
Desde lo más alto del sabor, Gaón presenta Sky, una hamburguesa que promete llevarte directo al cielo desde el primer mordisco. Su base es una jugosa carne Angus cocida a la perfección, abrazada por una combinación sublime de quesos holandés y gouda ahumado, que se derriten como una auténtica obra de arte entre pan artesanal.
El corazón crujiente de esta propuesta lo ponen los chicharroncitos caramelizados en panela y balsámico, que añaden un golpe de sabor dulce y salado irresistible. Todo queda envuelto en una mayonesa de trufa que aporta un toque elegante y decadente, mientras la rúgula fresca equilibra la potencia de cada ingrediente con un suspiro verde y aromático.
2. Urban Food Company
Con una propuesta que pone en jaque a cualquier algoritmo, Urban Food Company presenta La IA (Irresistible y Atrevida), una revolución de sabor que conquista desde el primer bocado. El viaje arranca con un pan de chicharrón artesanal, crocante por fuera y suave por dentro, que prepara el escenario para lo que viene.
Dentro, la carne de res nacional de 150 gramos, asada a las brasas, mantiene todos sus jugos, mientras una fusión cremosa de queso americano Kraft y mozzarella se derrite seductoramente encima. El toque ahumado lo aporta un brisket cocido lentamente sobre leña seleccionada, y para equilibrar, una mermelada de tomate casera que combina dulzura y acidez con precisión matemática. Todo bañado en un alioli trufado de aroma profundo, que amarra los sabores en una experiencia explosiva.
3. Pampa Malbec
Desde las pampas argentinas hasta su paladar, Pampa Malbec presenta su creación para el Burger Master 2025: Don Juan Apasionado. Cada bocado es una declaración de amor por la carne, el fuego y la tradición gaucha que los ha hecho leyenda en el festival.
Aquí no hay artificios: un blend de carnes Angus asado a los hierros, pan toscano robusto, queso fundido que se derrite y una mermelada casera de tomates maduros que aporta dulzura natural. El cierre perfecto lo da su intensa salsa ‘baconessa’, elaborada en casa, que abraza todos los sabores con una pasión sin tregua.
“Don Juan Apasionado no viene a preguntar si alguna vez amaste una hamburguesa. Viene a hacerte caer rendido”, dicen desde Pampa Malbec, orgullosos de su trayectoria: ganadores del Burger Master 2018, terceros en 2019 y siempre en el top 5 en 2022 y 2024. Esta es una conquista segura.